Aquaculteur
L'aquaculteur est un agriculteur d'un genre un peu particulier puisque sa production est immergée (dans la mer, dans un étang ou dans un bassin). Élevant des poissons, des crustacés ou des fruits de mer, il veille à leur reproduction et s'occupe de leur commercialisation.
Descriptif
L’aquaculture se décline en plusieurs spécialités. Le conchyliculteur élève les coquillages et les crustacés. On distingue l’ostréiculteur (pour les huîtres) et le mytiliculteur (pour les moules). Le pisciculteur s’occupe, quant à lui, d’élevages de poissons (marins comme la daurade royale ou le turbot, ou d’eau douce comme l’eturgeon ou la truite). Il exerce plus souvent le long des côtes qu’en pleine mer.
Tous ces professionnels ont des activités communes : sélectionner les espèces, élever les larves et les œufs, les faire éclore, les soigner et les nourrir, tout en respectant des normes très strictes. Il s’agit ensuite de faire parvenir les produits aux poissonniers et restaurateurs. Les exploitations se modernisent et les techniques évoluent. Mais le métier reste physique : on exerce les pieds dans l’eau, quel que soit le temps.
Le bon profil : des connaissances scientifiques (en biologie, notamment), la capacité à échanger avec des chercheurs et des bases en gestion (si on veut diriger sa propre entreprise).
Durée des études
Après la 3e
2 ans pour préparer le CAP conchyliculture ; 3 ans pour le bac pro cultures marines ou conduite de productions aquacoles.
Après le bac
2 ans pour obtenir le BTSA aquaculture.
Vie professionnelle
Salaire
Salaire du débutant
A partir de 1867 euros brut par mois
Intégrer le marché du travail
Un secteur en crise
Même si la France occupe une position de leader dans de nombreux domaines (caviar, huîtres), l’aquaculture française se porte mal et l’emploi s’en ressent. On recense aujourd’hui 12 700 postes « équivalents temps plein », mais la tendance est à la baisse.
Des emplois au compte-gouttes
Malgré le vieillissement de la profession, les reprises d’entreprises sont freinées par de nombreuses contraintes. Les jeunes diplômés (en particulier les pisciculteurs) peinent parfois à se faire une place dans le secteur aquacole. La progression de carrière est lente. Certains tentent leur chance à l’étranger (Afrique, Asie ou Amérique du Sud) ou dans des secteurs voisins comme technico-commerciaux, chercheurs de laboratoire ou conseillers dans des organismes de protection de l’environnement.
Devenir patron
Une seule solution pour évoluer : s’installer à son compte (des aides financières existent), puis s’agrandir. Les débutants commencent souvent par reprendre une ferme ou par s’associer. Dans les deux cas, cela représente un lourd investissement.
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