Barman

Margarita frappée, Bloody Mary ou sangria : le barman sait préparer toutes sortes de boissons, des plus classiques aux plus innovantes, alcoolisées ou non. Avant son service il prépare la salle et vérifie ses stocks, il passe les commandes, reçoit les fournisseurs, etc.

Mais le barman ne joue pas seulement du shaker. Il a le sens des relations humaines. Ferme, pour écarter les indésirables, il sait aussi réconforter discrètement un client esseulé ou créer une ambiance. Sa rapidité est indispensable pour faire face aux  » coups de feu « . Le barman connaît la réglementation sur les boissons et débits de boissons. Qu’il travaille dans un bar, une discothèque ou un hôtel, il sait parler au minimum une langue étrangère. Et comme un bar se doit d’accueillir les noctambules, son service finit parfois tard dans la nuit.

Durée des études

Après la 3e

2 ans pour préparer le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant.

3 ans pour le bac pro métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients, ou le bac techno sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration (STHR), éventuellement complété par le CS métier du bar (1 an) 

Salaire

Salaire du débutant

A partir de 1867 euros brut par mois, auxquels peuvent s’ajouter des pourboires

Intégrer le marché du travail

Des stages et l’anglais nécessaires

Une formation en apprentissage ou des stages dans différents établissements (en France comme à l’étranger) sont utiles pour diversifier ses expériences. La connaissance d’au moins une langue étrangère (dont l’anglais) est exigée dans la plupart des cas.

Des emplois dans les grandes villes

Dans les grandes villes surtout, les bars à thèmes et les concepts originaux se sont multipliés ces dernières années pour attirer des clients de plus en plus exigeants. Petite restauration, musique live, café philo, happy hours, animations, lieux alternatifs, déco personnalisée, etc. permettent de se démarquer. En France, on compte 37 310 débits de boissons. L’île-de-France attire plus de 31 % des effectifs salariés, suivi des régions Auvergne-Rhône-Alpes (12,7 %) et PACA (9,3 %). Mais le barman peut aussi travailler en saison à la montagne par exemple.

Des possibilités d’évolution

Après plusieurs années d’expérience, un commis ou un apprenti barman peut devenir barman, puis chef barman dans un établissement de luxe. Une formation complémentaire en gestion permet aux plus audacieux de s’installer à leur compte. Avec une ou plusieurs langues étrangères à son actif, il peut également chercher du travail à l’étranger, notamment pour les périodes touristiques.