Manager opérationnel en restauration rapide

Le ou la manager opérationnel/le en restauration rapide gère les opérations quotidiennes (de production, administratives et financières), encadre et anime les équipes d’employés polyvalents, et garantit la satisfaction des clients en optimisant le service et la gestion du restaurant, ou encore en assurant le respect des standards qualité et commerciaux de l’enseigne. Ce métier offre de réelles opportunités de carrière, à condition de faire preuve d’adaptabilité et de réactivité, d’aimer le travail en équipe, et de posséder de solides connaissances des normes de sécurité alimentaire.

Durée des études

Après le bac

Le métier est accessible aux titulaires d’un bac + 2 au minimum et/ou doté/es d’une expérience de manager dans une enseigne de restauration rapide ou traditionnelle, ou dans le domaine de la vente, de la grande distribution généraliste ou spécialisée, etc. Certaines enseignes proposent des parcours d’accès au métier par l’alternance.

2 ans pour préparer le BTS management commercial opérationnel (profil manager) ; management en hôtellerie restauration, option A management d’unité de restauration, ou le TP (titre professionnel) manager d’unité marchande. 

Salaire

Salaire du débutant

Variable en fonction du lieu d’exercice

Intégrer le marché du travail

Diriger un ou plusieurs établissements

Le métier est essentiellement représenté dans les entreprises de 20 salariés ou plus et propose de nombreuses évolutions professionnelles. Après quelques années d’expérience, le ou la manager opérationnel/e peut devenir directeur ou directrice de restaurant, ou directeur de zone ou de région, pour superviser plusieurs restaurants dans une zone géographique donnée, assurant la cohérence des opérations et des standards de qualité à travers tous les établissements.

Former, prendre son envol ou se diversifier

Il ou elle peut encore se spécialiser en tant que responsable de la formation, pour former les nouveaux employés et les futurs managers. Avec un esprit entrepreneurial et une expérience avérée, il est possible de créer sa propre entreprise de restauration rapide. Enfin, les compétences acquises en restauration rapide sont transférables à la restauration collective (cantines scolaires, entreprises, hôpitaux) ou la restauration « classique » (restaurants gastronomiques, brasseries…).