Serveur en restauration (restaurant, café-bar-brasserie)

Indispensable dans les restaurants, les cafés, les brasseries, les hôtels, mais aussi dans la restauration mobile (bateaux de croisière maritime ou fluviale, trains de luxe…), la restauration collective… le serveur ou la serveuse assure le relais entre la cuisine et la salle. Dans les grands établissements très hiérarchisés, il ou elle travaille sous le regard attentif du ou de la chef/fe de rang. Il ou elle dresse les tables, accueille et installe les clients. Dans les établissements de plus petite taille, il ou elle est souvent polyvalent/e, de l’accueil des clients à l’encaissement des commandes. Dans tous les cas, il ou elle veille à ce que les clients passent un agréable moment. En lien avec la cuisine, il ou elle gère la mise en place et le nettoyage de la salle de restaurant en fin de service. Motivation, dynamisme, habilité et bon sens relationnel sont indispensables dans ce métier où les jeunes diplômés et motivés sont très recherchés. La connaissance de l’anglais est de plus en plus nécessaire pour servir les clients étrangers.

Durée des études

Après la 3e

Si le CAP est le diplôme de base dans le secteur, le bac est très apprécié. L’apprentissage est la voie privilégiée pour acquérir les gestes professionnels. Il est possible d’évoluer en suivant la formation de serveur en restauration.

2 ans pour préparer le CAP commercialisation et services en restauration en hôtel-café-restaurant ou production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria). 3 ans pour le bac professionnel métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients, ou le bac technologique STHR (sciences et techniques de l’hôtellerie et de la restauration) ou le BP (brevet professionnel) arts du service et commercialisation en restauration.

Salaire

Salaire du débutant

A partir de 1867 euros brut par mois, hors pourboires, indemnités de repas et heures supplémentaires

Intégrer le marché du travail

De nombreuses opportunités

Les offres sont nombreuses dans toute la France. Les jeunes formés au métier et motivés sont très recherchés. Outre les CDI (contrats à durée indéterminée), de nombreux contrats saisonniers sont également proposés (été comme hiver), en France ou à l’étranger, dans les lieux de vacances ou les sites touristiques. L’occasion de diversifier son expérience et de s’ouvrir à d’autres pratiques, d’où la nécessité de pratiquer une langue étrangère (au minimum l’anglais). Certains employeurs recrutent des débutants/étudiants auxquels ils proposent un véritable parcours de formation.

L’apprentissage privilégié

Dans le secteur, on débute souvent sous statut d’apprenti, en tant que commis/e de salle, notamment dans les établissements de luxe. Dans tous les cas, il faut rapidement faire ses preuves et montrer son efficacité. L’apprentissage est une voie de formation privilégiée car elle permet d’apprendre, de tester sa motivation et d’expérimenter le métier en situation réelle.

Mobilité de mise

Si, dans ce secteur, on débute souvent au bas de l’échelle, on peut rapidement gravir les échelons, en acceptant de changer d’employeur, et parfois de région. Le serveur ou la serveuse pourra ainsi viser les postes de chef/fe de rang, de maître ou maîtresse d’hôtel… après plusieurs années d’expérience et des formations complémentaires. D’autres choisissent de monter ou de reprendre une affaire ou encore de travailler en tant que saisonnier/ères, l’été au soleil et l’hiver à la montagne.