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Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Voie scolaire CAP + 1 1 an
Diplôme national ou diplôme d'État
Objectifs de la formation
Il ou elle est spécialisé(e) dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il ou elle assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade. Il ou elle met en oeuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production. Il ou elle suit et met en valeur sa production. Il ou elle exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Où se former en Normandie

Vers quels métiers
Poursuite d'études
Ce CS débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).

Autres formations

  • BP boulanger
  • BTM pâtissier glacier chocolatier confiseur traiteur