Retour aux formations

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Voie scolaire CAP + 1 1 an
Diplôme national ou diplôme d'État
Objectifs de la formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.

Où se former en Normandie

Vers quels métiers