Opérateur de fabrication de produits alimentaires

Yaourt, soupe de légumes, pizza, boisson gazeuse… l’opérateur ou l’opératrice de fabrication de produits alimentaires intervient, manuellement ou en pilotant une machine, à une ou plusieurs étapes de fabrication d’un produit alimentaire industriel. Selon l’activité de son atelier, il lui faut pétrir une pâte, cuire un jambon, fabriquer une sauce, découper du poisson, éplucher des légumes… Le tout est réalisé en respectant certaines règles d’hygiène et de qualité et sous le contrôle du conducteur ou de la conductrice de ligne de production. Les opérateurs et opératrices sont recherchés par les PME (petites et moyennes entreprises) du secteur (confiserie, conserverie, laiterie, ateliers de découpe ou de conditionnement, charcuterie ou boulangerie industrielle…) partout en France. Avec de l’expérience, il est possible d’évoluer vers un poste de conducteur ou conductrice de ligne de production ou de devenir responsable d’unité de fabrication.

Durée des études

Après la 3e

2 ans pour préparer le CAP conducteur d’installations de productions ; boucher ; charcuterie-traiteur ; poissonnier écailler ; pâtissier ; ou un CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires ; suivi éventuellement d’un BP conducteur de ligne de production alimentaire.

3 ans pour préparer le bac professionnel production en industries pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques (PIPAC) ; boucherie  charcuterie traiteur ; boulanger-pâtissier.

Salaire

Salaire du débutant

A partir de 1867 euros brut par mois

Intégrer le marché du travail

Des emplois de proximité

Avec 17 647 industriels et 427 000 salariés, l’agroalimentaire est la première industrie française, en grande majorité constituée de PME (petites et moyennes entreprises) réparties sur tout le territoire, avec des activités très variées : produits surgelés, plats cuisinés ou bio, fabrication de fromages ou de yaourts, découpe de légumes, de poisson ou de viande, biscuiterie, conserverie, mise en bouteille de boisson ou boulangerie industrielle…

Polyvalent ou spécialiste

L’opérateur ou l’opératrice de fabrication fait partie des profils les plus recherchés dans l’agroalimentaire. Les professionnels maîtrisant différents procédés de fabrication seront très appréciés dans les PME. Dans la boulangerie ou la charcuterie industrielles, les entreprises embauchent plus facilement des spécialistes : boulangers ou charcutiers-traiteurs. Les bouchers sont particulièrement recherchés pour la découpe et préparation des viandes.

Promotion possible

Avec de l’expérience, on peut évoluer vers un poste de responsable de ligne de production ou d’unité de fabrication.