Vendeur conseil caviste

Le vendeur conseil caviste vend des alcools (vins, spiritueux, bières) à une clientèle avide de conseils. Convivial et passionné, il connaît chacune de ses bouteilles et est à l’écoute de ses clients pour leur proposer ce qui correspondra le mieux à leurs goûts, ou ce qui s’accordera avec leur menu, leur budget… Pour cela le vendeur conseil caviste doit maintenir ses connaissances à jour. Il se déplace régulièrement sur des salons professionnels pour goûter les derniers millésimes, découvrir de nouveaux producteurs et envisager des visites dans les vignobles qui l’intéressent. Outre la vente (sur place ou en ligne), il gère les rayons et les stocks en anticipant les périodes d’activités intenses (week-ends, fêtes de fin d’année notamment) pour éviter les ruptures. Il maintient le point de vente propre au quotidien.

Durée des études

Après la 3e

1 an pour préparer le CQP (certificat de qualification professionnelle) vendeur conseil caviste.

3 ans pour préparer le bac professionnel technicien conseil vente en alimentation, option vins et spiritueux

Après le bac

2 ans pour préparer le BTS agricole technico-commercial, option vins bières et spiritueux

Salaire

Salaire du débutant

A partir de 1867 euros brut par mois

Intégrer le marché du travail

Une niche très dynamique

Bien que la consommation d’alcool ait connu une importante baisse au cours des 30 dernières années, le nombre de vendeurs conseils cavistes est en constante augmentation. La raison : les Français consomment moins, mais mieux et se tournent plus volontiers vers les professionnels pour un achat plaisir. Ceux-ci vendent 6 % de la consommation d’alcool. On comptait 5 762 points de vente en 2016 dont 24 % proposaient également un bar à vins. La profession emploie 11 000 personnes.

Des statuts variés

Le vendeur conseil caviste travaille souvent au sein de petites structures. Il peut être salarié ou chef d’entreprise, indépendant, intégré à un réseau spécialisé (Nicolas, Le Repaire de Bacchus, Cave du Val d’Or, La Vignery, Sommelerie de France, etc.) ou franchisé (Nicolas, Intercaves, V&B, Bibovino…).

Une expertise intéressante

Un vendeur conseil caviste expérimenté peut prendre la direction d’un point de vente ou du rayon liquide dans une grande surface, par exemple. Il peut également se mettre à son compte. À noter que 30 % des vendeurs conseils cavistes sont des autodidactes et que beaucoup s’installent après une reconversion. S’il faut obtenir une autorisation pour vendre de l’alcool, aucun diplôme n’est en revanche requis pour s’installer.