Boulanger

Découvrez le métier de boulanger artisanal ! En immersion dans le fournil, vous observerez la préparation des pâtes et la conduite du pétrissage. Vous découvrirez le suivi des étapes de fermentation, le façonnage manuel des pâtons et le travail d'enfournement.

Vous assisterez à la conduite de la cuisson, à la maîtrise du four et au contrôle des dorures. Vous appréhenderez le rythme de production de l'aube et l'application stricte des règles d'hygiène. Un stage d'observation concret en boulangerie !