Stage de découverte - Patisserie

Découvrez les secrets de la pâtisserie en boulangerie artisanale !

En immersion dans le laboratoire, vous observerez la préparation des bases, des pâtes sucrées, des crèmes et des génoises. Vous découvrirez la pesée précise des ingrédients, la lecture des recettes et la gestion des produits frais. Vous assisterez au montage, à la cuisson et à la décoration minutieuse des tartes et entremets.

Vous appréhenderez l'organisation du laboratoire, la maîtrise des temps et le respect des normes d'hygiène.