Stage de découverte - Boulangerie

Au cours de ce stage, le stagiaire participera à la préparation du pain, des baguettes, brioches et autres viennoiseries. Il apprendra à peser les ingrédients, à suivre des recettes simples et à découvrir les différentes étapes du travail en boulangerie. Il observera l’utilisation des fours, des pétrins et du matériel professionnel. Une partie importante du stage sera consacrée à la rigueur des normes d’hygiène et au nettoyage. Il comprendra enfin comment s’organise une journée type dans un fournil.