Eux, c’est le goût. Les métiers de la restauration font vivre une culture de la table reconnue à travers le monde. Si les terroirs normands fournissent des produits d’exception, ce sont les professionnels de ce secteur qui leur donnent vie jour après jour. Toujours à la recherche de nouvelles recrues, la restauration offre de belles perspectives de carrière tant au niveau régional qu’à l’international et embauche à tous les niveaux de qualification
Des activités diverses
Rapide, collective ou traditionnelle, elle reste l’un des premiers employeurs de France. Ses professionnels sont embauchés dans des établissements de taille et de nature différente. Car s’il n’y a qu’une assiette devant le consommateur, le secteur de la restauration est néanmoins composé d’activités diverses :
La restauration traditionnelle
Elle valorise le fait-maison, les circuits courts et l'excellence des arts de la table dans des établissements gastronomiques, des bistrots ou des brasseries.
La restauration rapide et nomade
Dynamique et en pleine croissance, elle répond aux nouveaux modes de consommation via la vente à emporter en food-trucks par exemple, la livraison à domicile et une forte digitalisation.
La restauration collective
Répartie entre le scolaire, le médico-social (EHPAD, hôpitaux) et les entreprises, elle recrute massivement en CDI et offre un excellent équilibre de vie grâce à des horaires stables.
La restauration thématique et de chaîne
S'appuyant sur des concepts et des processus standardisés, elle constitue un formidable accélérateur de carrière pour les jeunes souhaitant apprendre rapidement le management d'équipe.
Un secteur en mouvement
Les compétences de la restauration sont transversales. Un professionnel peut très facilement naviguer d'un univers à un autre au cours de sa carrière, ce qui fait de ce secteur une filière souple et évolutive. La filière étant en forte tension, elle offre des opportunités immédiates d’emploi et d’apprentissage sur tout le territoire normand. De plus, la restauration est l'un des plus puissants ascenseurs professionnels en France. Avec de la motivation et un solide esprit d'équipe, un apprenti peut rapidement gravir les échelons, manager une brigade ou ouvrir son propre établissement, en Normandie comme ailleurs.
actifs
30 510 salariés
7 390 indépendants
le secteur de la restauration affiche la parité en Normandie
âge moyen dans le secteur
recrutements jugés "difficiles"
COUP DE PROJECTEUR
La Normandie étoiléeLa Normandie s'impose comme une terre de haute technicité culinaire, portée par ses 17 restaurants étoilés au Guide Michelin qui valorisent quotidiennement les produits d'excellence du terroir régional. Parmi ces visages de renom, le chef étoilé David Gallienne (propriétaire du Jardin des Plumes à Giverny et vainqueur de l’émission “Top Chef” sur M6) incarne de manière remarquable cette ambition. Détenteur du titre de vice-champion de France de la compétition des métiers WorldSkills en 2007, il s'implique activement aux côtés de l'Agence de l’orientation et des métiers de Normandie pour valoriser la filière auprès des nouvelles générations. À travers des interventions et des masterclasses en région, le chef utilise son parcours issu de l'apprentissage pour démontrer que la rigueur, le dépassement de soi et la maîtrise technique constituent le meilleur tremplin vers les plus hauts sommets de la gastronomie.
Des partenaires impliqués
Afin d’assurer la promotion des métiers de la restauration, l’Agence de l’orientation et des métiers de Normandie tisse des liens avec les acteurs de la filière. Opérateur de compétences de la branche hôtellerie‑restauration, l’AKTO intervient ainsi pour renforcer l’attractivité du secteur en finançant l’alternance et les actions de formation, en apportant une expertise sur les besoins en compétences et en soutenant les initiatives territoriales d’information et de découverte des métiers.
Les réseaux consulaires (Chambre des métiers et de l’artisanat et Chambre de commerce et d’industrie) et leurs centres de formation (CFA et organismes spécialisés) sont eux aussi impliqués dans cette action de promotion en proposant des actions coordonnées de découverte des métiers (démonstrations, immersions, témoignages), tout en assurant une articulation entre besoins des entreprises, offres de formation et parcours des publics.
De son côté, enfin, l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH) défend et promeut les métiers de l’hôtellerie-restauration. À ce titre, elle représente plusieurs professions : les cafetiers, restaurateurs, hôteliers, mais aussi les discothécaires, traiteurs et professionnels des salles de bowling.
les métiers de la restauration
Que ce soit en salle ou en cuisine, les professionnels du secteur de la restauration sont très recherchés. Métronomes de la table et experts de la relation client, ils subliment saveurs et art de vivre pour continuer d’attirer une clientèle sans cesse renouvelée. On peut distinguer 3 grandes familles parmi eux.
Se former en Normandie
La Normandie offre de nombreuses opportunités de formation dans le secteur de la restauration.