Alimentation industrielle et artisanale
Alimentation Artisanale
durée :
5 jours
Période d’accueil :
toute l'année
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Description de l’offre
Missions à observer :
- Garantir des produits de qualité.
- Sélectionner et acheter les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs
- Découper, désosser et préparer les pièces de viande
- Présenter et vendre la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Conseiller les clients sur le choix des produits et leur préparation
- Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères
- Gèrer les stocks et l'approvisionnement de son commerce
Environnement du mini-stage
- Commerce
- En contact avec du public
FREDERIC B.
L'avantage principale du métier est la relation que le boucher a avec la clientèle. Certains clients sont des habitués, et une relation de confiance s'est installée. La diversité du métier de boucher est telle que chaque nouvelle journée est différente.