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Description de l’offre
Le stagiaire observera la fabrication quotidienne du pain dans un cadre artisanal. Il participera à la préparation des matières premières : pesée, mélange, pétrissage et suivi du processus de fermentation. Il découvrira comment adapter les techniques selon les recettes et les types de farine. Le façonnage manuel des pâtons, la gestion des temps de pousse, et la cuisson à température adaptée feront partie des notions abordées. Il apprendra à respecter une organisation rigoureuse pour assurer la production dans les temps. L’entretien des ustensiles, le nettoyage du fournil et le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité seront intégrés au quotidien du stage.
Nous fabriquons nos pains dans le respect des méthodes artisanales, en adaptant nos recettes pour allier goût, texture et équilibre, tout en garantissant une production régulière et soignée.